Le couteau de chef Kiritsuke (切付包丁) est un hybride du Gyuto et du Yanagiba, deux couteaux de chef japonais distincts. Il est plus long que le Gyuto, mais contrairement au Yanagiba, il possède une pointe inclinée également appelée « Tanto inversé » ou « K-tip ».
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Notes et avis clients
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- Longueur de lame / Longueur totale: 21 cm (8") / 33 cm (13")
- Matériau de la lame: Acier inoxydable AUS-10 à haute teneur en carbone
- Type de lame: Double émouture
- Poids: 190 g (6,7 onces)
- Dureté de la lame: HRC 61 +/- 1
- Épaisseur du dos: 1,8 mm
- Traitement thermique de l'acier: Cryogénique
- Angle de lame: 15˚, mouture symétrique 50/50
- Matériau du manche: Ébène
ENTRETIEN
• Ne pas couper : sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre), les os et les aliments surgelés
• Lavage et nettoyage à la main (lave-vaisselle non-recommandé)
• Séchage rapide après utilisation
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